可愛的小熊餅乾

簡介

在網上看到一個不錯的方子,介紹給大家一起做吧。

原料

低粉 135, 黃油 80, 糖粉 50, 全蛋液 25(以上用於原色材料), 低粉 150(以下用於巧克力色材料), 可可粉 20, 黃油 100, 糖粉 50, 全蛋液 30

步驟

1黃油提前一晚從冷藏取出室溫軟化,加入糖粉,攪拌均勻就可以,不要將黃油打發。

2分次將打散的全蛋液加入黃油中,攪拌均勻即可。

3低筋麵粉篩入黃油中,用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和黃油完全混合,成為麵糰。

4把麵糰放入冰箱冷藏半個小時以上,使麵糰稍微硬點容易操作。用同樣的方法製作好巧克力麵糰。(可可粉與麵粉混合篩入黃油中攪拌成團)。

5將冷藏好的麵糰取出,先將巧克力麵糰均勻擀成厚度為2-3毫米的面片,按照模具說明:用黑色模具扣出小熊貓的身體輪廓,擺入烤盤中,餅乾之間要留有一定空隙。

6將原色麵糰擀成片,用白色模具扣出熊貓臉和衣服,覆蓋在黑色小熊貓身體上就可以了,輕輕壓實。(如果怕不粘連,可以在兩色間抹一點蛋液)

7烘烤:烤箱中層,上下火160度,10分鐘左右。(視地方氣候不同和餅乾薄厚增減烘烤時間和溫度)

小技巧

1、麵糰需要先冷藏一會兒,讓它具有一定硬度才好擀,否則會比較粘軟不易操作(如果天氣很冷的時候就不用再放冷藏了)。 2、擀的時候,可以在案板上撒一層薄麵粉或覆蓋保鮮膜防粘。 3、如果用了過多的防粘麵粉,可以會導致 烤好的小熊貓餅乾的黑色與原色部分分離。為了避免這個情況,可在覆蓋原色面片時,在兩者重疊部分刷一層蛋液使其粘的更緊密。 4、烘烤時間的掌握:已餅乾熟透,但原色麵糰不上色為宜,可低溫慢慢烘烤避免上色。 5、烤好的餅乾徹底放涼後密封保存。 (注意一點是:巧克力麵糰用量比原色麵糰多,可以適當增加巧克力麵糰的量,否則原色麵糰會剩的比較多些)


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