月子菜——桃膠銀耳冰糖燉

簡介

桃膠這兩年很流行啊,是桃樹樹幹上的分泌物,一到夏天,就看到桃樹幹上一骨朵一骨朵的琥珀般凝結物,但是只有桃樹的樹膠可以吃哦,桃膠可做鹹味也可做甜味,本身沒有什麼味道,輔菜什麼滋味桃膠也會烹飪成什麼滋味了。據說一盤桃膠菜需要5棵桃樹才能摘的到咧。動物的膠質是蛋白質,而植物的膠質是多糖一類,沒有了脂肪,滋補養顏潤滑關節;《婦人良方》中寫道:桃膠可治產後下痢赤白,里急後重疞痛。而銀耳中的豐富胺基酸對於產後修復也有很好的功效。

原料

桃膠 一把, 銀耳 一朵, 雪梨 1個, 冰糖 適量, 桂花 少許, 水

步驟

1如果樹上新摘的桃膠,泡一會就好,如果是干桃膠必須泡過夜,直到手捏沒有硬芯。

2一點點桃膠又泡了巨大一盆出來,吸水量好大。銀耳也泡發。

3泡發的銀耳稍微切切,易於熟透。

4雪梨去皮切片,和桃膠,銀耳,冰糖一起放入燉盅。稍微淋一點水。桃膠可以用手壓碎。

5大火蒸40分鐘到銀耳出粘液。鍋里煮也可以。煮到出粘液。

6端出燉盅,勺子攪勻。

7撒一點點桂花,香噴噴甜蜜蜜啊!

8哇好香甜爽滑。桃膠燉的入口即溶,梨子也化在湯汁里能嘗到微微的酸度。下次可以試試把銀耳先煮差不多熟透,再和桃膠雪梨一起燉,可以吃到梨肉和QQ口感的桃膠哦。

9桃膠迎夏香琥珀,自課越傭能種瓜。開吃。不賣弄了。

小技巧

桃膠里會有一些樹皮上雜質,稍微挑揀一下。 蒸可以,煮也可以,炒也可以,發揮您的想像吧。


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