自製牛肉乾

原料

牛腱子肉 1000克, 蔥 適量, 姜 適量, 香葉 幾片, 八角 1個, 花椒 少許, 生抽 2小勺, 老抽 2小勺, 鹽 1小勺, 糖 4小勺, 蚝油 1小勺, 花椒粉 1/4小勺, 五香粉 1/4小勺, 咖喱粉 1/2小勺, 辣椒油 1小勺

步驟

1牛肉放水中浸泡出血水

2放入砂鍋中,鍋中倒入適量水

3蔥段、薑片

4加入八角、花椒、香葉

5加入1小勺白酒

6砂鍋放火上,大火燒開轉小火燉1小時

7然後燜20分鐘關火

8燉好的牛肉放至涼透

9然後切成半厘米左右厚的片

102小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的熱水攪拌均勻

11將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)

12然後將牛肉片的湯汁瀝干,放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)

13180度15分鐘拿出,然後給肉片翻身,放在烤架上接著烤20分鐘

14然後將烤好的牛肉乾,乾燥處晾乾半天

小技巧

1、牛肉要事先浸泡出血水,大約浸泡1小時左右即可,這樣做出的牛肉乾口感才好 2、煮牛肉的時候,加入蔥姜八角和香葉,可以有效去除牛肉的膻腥味 3、煮好的牛肉涼透後切,更容易切成整齊的片 4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁,才能充分入味 5、烤制也很有順序,先放烤盤後烤架的好處是,一開始烤出很多的湯水,然後在烤架上烘乾(這樣不會弄髒烤箱


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