涼拌酸辣黃瓜絲

簡介

我做涼拌黃瓜絲喜歡先把黃瓜絲腌出水,倒掉黃瓜水後再放調料拌。我試過多次,這樣做最入味。

原料

黃瓜 一根, 鹽 3小匙, 辣椒油 一勺, 醋 一勺, 糖 1小匙, 味精 半小匙

步驟

1黃瓜切絲後,撒鹽和糖,抓勻,腌十分鐘,把腌出來的水倒掉。我試過多次,黃瓜水分較多,不容易拌入味,腌漬後比較容易入味。

2做辣椒油,取一勺辣椒麵放在乾淨無水的碗里,鍋里燒熱油後,關火,涼一兩分鐘後倒入有辣椒麵的碗里。如果不涼,熱油會把辣椒麵燙焦,會發苦;如果油不夠熱,辣椒油會有生油味。

3最後把辣椒油、味精、醋倒入腌好的黃瓜絲里,拌勻即可。


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