簡介

昨天我們嘗試了「平橋豆腐」，今天又與海蠣豆腐續上了緣。 在福州生活了半輩子，誰能不曉海蠣豆腐湯呢？可是我和小囡卻偏偏不喜歡這道菜。但是我還是很想把海蠣和豆腐組合在一起，卻又不喜歡原先的清淡和湯汁，於是我自創了一道海蠣鮮蘑豆腐，奉獻給大家。

原料

水豆腐兩塊、海蠣三兩、大蔥、西芹、胡蘿蔔、鮮蘑

步驟

1、海蠣洗凈，瀝去水分，灑些干澱粉。 2、大蔥、西芹、胡蘿蔔切成絲。 3、鮮蘑切成小丁。 4、水豆腐切成小丁。 5、起油鍋，放入水豆腐丁，炸至金黃撈起。 6、鍋里放點油，燒開，放入大蔥、西芹、胡蘿蔔、鮮蘑，翻炒，待炒出香味，倒入豆腐和海蠣，放醬油、糖，加適量的水，煮沸。 7、撒上味精，裝盤。

小技巧

這道菜與傳統做法的最大區別就是，我放了醬油。在記憶里，海蠣的燒法似乎從來沒有與醬油沾邊的。但是這種紅燒的感覺，真的是別有分味。豆腐在紅燒中，它吸飽了海蠣和鮮蘑的鮮汁，因為事先過了油，所以吃起來口感很別致。