酥皮綠豆餅

簡介

廢話不多說,直接上步驟圖。

原料

麵粉(油皮) 150g, 豬油(油皮) 30g, 水(油皮) 55ml, 糖(油皮) 少許, 麵粉(油酥) 150g, 豬油(油酥) 60g, 綠豆 一杯, 水(豆餡) 500ml

步驟

1綠豆放入鐵鍋干炒,加水煮沸,大火煮1小時,收干水分。晾涼成綠豆餡。

2油酥:豬油倒入麵粉混合攪拌

3揉成光滑的油酥麵糰,鬆弛10分鐘

4油皮:豬油放入麵粉抓勻,倒入水攪拌

5揉成光滑麵糰,鬆弛十分鐘

6油酥麵糰和油皮麵糰分別分成桌球大小的劑子,油皮麵糰擀開成水餃皮大小的皮,油酥麵糰放在上面

7油皮麵皮包住油酥

8揉圓,鬆弛10分鐘

9麵糰擀開

10捲起,再鬆弛10分鐘

11繼續擀開

12第二次捲起,鬆弛10分鐘

13擀開

14綠豆餡揉成一個個桌球大小的小球

15包入皮內,口收緊

16烤盤鋪油紙,口向下放在烤盤中

17180度烤20分鐘,至表面微微上色

18放涼了即可食用。層次清晰,餡軟可口

小技巧

綠豆先用鐵鍋干炒,可以減少水煮的時間。


相關菜譜

  • 酥皮綠豆餅
  • 酥皮綠豆餅
  • 酥皮綠豆餅
  • 酥皮綠豆餅
  • 酥皮綠豆餅
  • 酥皮綠豆餅
  • 簡易酥皮綠豆餅
  • 黃油版 酥皮綠豆餅
  • 傻瓜版酥皮綠豆餅
  • 綠豆餅皮月餅
  • 香酥綠豆餅
  • 酥皮綠豆餅 酥得掉渣渣
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 【綠豆餅】
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 綠豆餅
  • 酥香可口的綠豆餅
  • 酥掉渣的綠豆餅
  • 手工綠豆餅 (≧∇≦)
  • 桂花綠豆餅
  • 自製綠豆餅
  • 台式綠豆餅