廣式脆皮燒肉

簡介

每天下班,回家路上都會經過一家燒臘店! 這個點偏偏是肚子餓的時候!肚子餓的時候見啥都想吃,更何況是看到那些掛在櫥窗中的各式燒臘!!! 媽呀~~~那時候真是口水猛咽!特別是瞅見一整塊的「廣式脆皮燒肉」!我的最愛啊~~~~~~~ 沒想到啊沒想啊! 原來這燒肉還可以自己做!而且還不難! 之前就是以為自己無法山寨,因此也沒去搜做法,那天看到網上的菜譜,激動了半天~~~ 這下可以完全滿足一下自己啦!好好地啃上一大盤~~~

原料

帶皮五花肉 一塊, 五香粉, 鹽, 小蘇打, 蘸料 我用的是泰式甜辣醬,或者其它你喜歡的醬,酸酸甜甜帶些鹹的醬都比較合適)

步驟

1五花肉洗凈,用水煮至7層熟,撈起來過涼水,然後用廚房紙巾吸干水分

2用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

3在瘦肉這一面用刀每隔2~3厘米左右切開,至快到肉皮的位置

4在瘦肉麵和側面以及縫隙里都撒上五香粉,和鹽,抹勻

5在肉皮表面抹上少許小蘇打(一丁點兒即可),然後再撒上鹽

6用竹籤把肉串起來,防止烤的時候肉變形捲曲

7用錫紙把瘦肉麵和側面包裹起來,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜,必須入味才好吃

8第二天,提前取出回復室溫

9烤箱預熱240攝氏度,上火,烤25~35分鐘至顏色金黃

10有些部位會有點焦,取出用刀颳去烤焦的部分,然後抹上一點點油,繼續烤10分鐘左右

11最後稍微放涼就可以切塊裝盤,即可

小技巧


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