地瓜炒豬肝

原料

地瓜 300克, 豬肝 200克, 蒜苗、蔥姜 適量, 生抽 1小勺, 料酒 1大勺, 老抽 1小勺, 糖 1/4小勺, 鹽 1/4小勺, 澱粉 1大勺

步驟

1豬肝流水沖洗後淡鹽水浸泡半小時切成薄片,地瓜洗凈去皮切成片。

2豬肝片放入容器加入鹽、澱粉、料酒、蔥姜抓勻後腌15分鐘。

3清水燒開,倒入腌好的豬肝,一變色立刻撈出瀝水。

4熱鍋入油燒至7成熱,爆香蔥姜,倒入地瓜片翻炒數下。

5倒入瀝干水的豬肝片。

6調入生抽、老抽、糖,快速翻炒勻。

7最後放入蒜苗段,調入適量的鹽,炒至蒜苗斷生出鍋即可。

小技巧

1、豬肝要炒的嫩而不老,一定要等水滾開後,再將豬肝焯水,時間要短,約煮10秒,一變色,立刻撈出,稍加炒制即可。

2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。

3、地瓜含有類雌性激素,可以保護皮膚、延緩衰老,而且富含膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,對於便秘和結腸癌都有一定的防治效果。


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