原料

八角 10克, 草果 10克, 桂皮 10克, 陳皮 10克, 丁香 10克, 小茴香 10克, 香葉 10克, 花椒 10克, 豆蔻 10克, 蔥（切段） 2條, 姜（切片） 1小塊, 大蒜（去皮，拍扁） 4瓣, 料酒（高粱酒最好） 2湯匙, 老抽 200ml, 冰糖 30克, 鹽 1湯匙, 高湯 15杯, 油 3湯匙, 牛腱 2個, 蔥 2條, 姜 1小塊, 料酒 適量, 鹵湯 1鍋

步驟

1五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口紮緊，備用

2鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾

3將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了

4牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水後，沖乾淨泡沫

5牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟

6撈出牛腱放入鹵湯中，煮開後，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片