泰式酸辣腌鳳爪

簡介

酸辣鳳爪是很多人都喜歡的一個風味菜,酸辣爽口,分為川式,泰式幾種做法。本菜譜是小放當年泰國旅遊時學習的辣鳳爪

原料

雞爪 12-20隻, 白醋 1瓶, 白糖 足量, 洋蔥 2小顆, 西芹 4小根, 檸檬 3個, 生抽 少許, 青紅剁椒 各一瓶, 料酒 足量, 鹽 適量, 薑片 4片

步驟

1買回的雞爪與薑片,白水,足量料酒煮15-20分鐘煮熟

2煮熟後撈起放涼

3將檸檬,西芹,洋蔥洗凈後淡鹽水浸泡半小時

4用鍋將切菜菜刀煮20分鐘殺菌並燙乾淨菜板

5將檸檬切片,西芹切丁,洋蔥切粗絲

6放米醋一整瓶

7再加純凈水小半瓶到沒過菜,活勻

8下一整小瓶紅剁椒

9下一整小瓶青剁椒

10加鹽適量

11加生抽少許

12放入雞爪活勻

13放入冰箱冷藏12小時

14取出,雞爪已腌製成功

15擺盤

小技巧

1.糖和白醋一定足量 2.鹽生抽比例需邊加邊嘗鹹淡調整,過多過少都不好


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