奶酪酸奶霜—韓式裱花用

簡介

天熱了,想裱花用淡奶油是難上加難。只好用奶油霜,可又擔心生蛋白的衛生!在網上看到這款奶酪霜,又借鑑了小麥的奶酪霜做法,搗鼓了這款清新爽口、酸酸甜甜的奶酪酸奶霜,而且做法簡單,成功率超高! 沒來得及拍照,以後補充。 淡奶油我用鐵塔,奶酪我用kiri、卡夫菲力,黃油我用阿爾卑……純屬個人喜好!

原料

奶酪 180g, 黃油 300g, 淡奶油 50~60g, 酸奶 30~50g, 糖粉 40~50g, 香草精 1~2滴

步驟

1黃油、奶酪提前幾小時室溫軟化。打蛋器攪打加入糖粉的黃油,順滑即可!推薦發酵黃油,顏色偏淡,易調色!

2加入軟化的奶酪繼續攪打,一定要打順滑,不能有顆粒!可以坐溫水攪打,不能放太熱的水!加幾滴香草精!

3倒入室溫的淡奶油,酸奶,酸奶就一般的,不能用有果粒的!不一點要全部放,我在室溫下,光明酸奶只放了35g!淡奶油放了40g。根據你的材料以及室溫自己把握好。攪打順滑即可!

4調色是用牙籤沾少量Am色素,一點一點慢慢調,多攪拌幾下,奶油霜會更順滑!如果感覺太軟,就放冷凍幾分鐘,或放冷藏十幾分鐘!不能太久!如果太久會出現水油分離,此時再坐溫水,攪打一會!簡單吧!


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