香蕉奶油司康

原料

自發粉 300g, 香蕉 1個(熟透中等大小), 鹽 1/4tsp, 糖 2TBSP, 肉桂粉 1/2tsp, 奶油 200ml, 牛奶 30~50ml, 粗粒麥粉 少許

步驟

1烤箱預熱230攝氏度;把自發粉,肉桂粉,鹽,糖混合均勻

2然後把香蕉去皮壓泥備用

3麵粉中間拋個坑,把奶油和香蕉泥倒進去,拌一拌,會稍微有些干

4加適量牛奶,形成乾濕度適中麵糰,不需要怎麼去揉它,稍微用手協助,讓麵糰不要有明顯的乾粉就行了

5然後把盆子裡的麵糰倒出來,放在撒過semolina或者麵粉的案板上,輕輕壓一下成高度一致且有一定厚度的麵糰,不不不不不要求光滑

6用模子(我這個模子有點大)刻成圓形

7依次擺好,我做了9個

8然後放入預熱後的烤箱中層烤12~15分鐘(中途上色太快的話可以蓋個錫紙,烤箱不同也要根據實際情況調整哈),這就成啦,吃吧

小技巧

1、紐西蘭的pure cream,就是液體流動的,可以用於打發的奶油,不是butter不是黃油,大概相當於國內的淡奶油或者鮮奶油,不過用在這個食譜里不需要打發,直接用液體就行了; 2、牛奶的分量,需要靈活掌握,畢竟不同品牌的麵粉吸水性不同,香蕉的大小也肯定不同,最後出來的麵糰不要太干也不要太稀就行了; 3、千萬不要過分攪拌或者揉面,這是做司康最要注意的一點,做出來的司康表面光溜溜的不一定什麼好事,那可能意味著你揉太久了,司康就是很粗曠的樣子;當然哈,又光溜又蓬鬆的也不是沒可能,我只是說大多數的情況; 4、最後整形的時候,如果第一次做沒有經驗導致麵糰比較稀,也儘量不要用太厚太多的麵粉去撒子表面,否則烤出來之後可能會造成表面很乾硬哦(因為附著了太多乾麵粉在表面),我其實非常建議用「semolina/粗粒麥粉」作為手粉防粘什麼的代替麵粉使用,因為它遇水不會融成一團,比麵粉好使多了,而且是顆粒狀,附著在表面還能增加口感和質感(照片里應該能看出來表面的小顆粒哈)。


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