葡萄乾司康餅

簡介

來自《藤田千秋的司康餅和軟曲奇》 菜譜圖是我對照步驟做出來拍的成品圖,並非書上原圖,但是已經盡力效仿。

英國人常說的「水果司康餅」是指加入葡萄乾的司康餅 成品參考分量:5個

=========================================== 健康美味的司康餅和軟曲奇菜單持續更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/101094077/

原料

(A)低筋麵粉 100g, (A)砂糖 5g, (A)粗鹽 兩指一撮, (A)泡打粉 3g, 黃油 20g, 牛奶 50g, 葡萄干 25g, 牛奶(成型用) 適量

步驟

1準備:

2烤箱預熱220℃備用。

3黃油切成1厘米小方塊,放冰箱裡冷藏備用。

4葡萄乾焯水後瀝干備用。

5將A混合好後篩入容器。

6做法:

7在盛有A的容器中加入黃油。用手壓扁、手掌對搓的方法使黃油變得細碎。

8在步驟1中加入葡萄乾,用刮刀攪拌。倒入3/4的牛奶,用相同方式攪拌。接著加入剩餘的全部牛奶,用相同方式攪拌。

9整體變濕潤後,從容器中取出,用手壓成麵糰。用刮刀將生麵糰切半併疊加,此操作反覆進行2~3次。

10整修成1.5厘米厚度,用模具壓出2個,將剩餘生麵糰疊加並按壓,再壓2個。剩於生麵糰用手揉成團。

11放在鋪好烘焙油紙的盤子裡,用刷子塗一層牛奶。

12烤箱溫度重設為200℃,烤25~30分鐘。

小技巧

1.烘烤前塗牛奶,表面變的有光澤。


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