入秋啦!告別奶凍,來吃點暖和的點心吧!
蛋黃 4個, 低筋粉 15g, 千層派皮 一份, 淡奶油 220g, 牛奶 160g, 細砂糖 60g, 煉乳 20g
1派皮擀成0.3~0.5cm厚度的餅皮,然後捲成卷
2切1CM厚的小卷為一隻蛋撻的派皮用量
3切好的小卷沾一些高筋粉,沾粉的一面朝上放入蛋撻模,用大拇指將派皮推勻,覆蓋整個模具
4推好的派皮靜置30分鐘
5準備一口小鍋,倒入淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖,煮至砂糖融化
6冷卻至室溫後加入蛋黃和低筋粉,攪勻
7過篩後即成蛋撻水
8烤箱220度預熱
9蛋撻水倒入模具,約7分滿
10蛋撻送入烤箱中層,上下火220度烤約20分鐘,至表面出現焦點即成