檸檬奶酪派

簡介

檸檬是非常棒的調味品,而且它本身營養豐富:     檸檬,又稱檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸,因此被譽為「檸檬酸倉庫」。它的果實汁多肉脆,有濃郁的芳香氣。因為味道特酸,故只能作為上等調味料,用來調製飲料菜肴、化妝品和藥品。

原料

單皮派皮(6寸派皮), 中筋麵粉120g, 冰冷的奶油80g, 冰水30ml, 鹽1.5g, 糖5g, 蛋黃一個, 檸檬奶酪陷, 奶酪80g, 牛奶80ml, 雞蛋 2個, 糖10g, 鹽 少許, 半個檸檬的汁及皮末少許

步驟

1單皮派皮:麵粉篩在一個大碗里,奶油切成碎粒,放在麵粉上面

2用手揉搓,使每塊奶油都粘上麵粉

3放入冰水,糖,鹽,攪拌,放入保險膜裡面(保鮮膜可以撕大一點,待會要擀皮子用)揉成團

4鋪開,麵糰上下都撒上麵粉

5再鋪上一張同樣大小的保鮮膜,然後將面擀成圓形,大小比派盤大1厘米左右

6派盤抹油,面放入派盤,底部壓好,緊貼派盤底,用叉在上面叉些小洞

7去掉多餘的邊

8可以放冰箱冷藏二十分鐘左右

9餡的做法:奶酪放入牛奶裡面,用攪拌機充分攪拌,放入糖,鹽和檸檬汁,再攪拌,取出

10雞蛋打散,放進去再充分攪拌,成為陷

11倒入派皮裡面,邊上刷上蛋黃,烤箱預熱200℃,上下火,放下層,先200℃烤15分鐘,再150℃烤15分鐘,派皮表面呈金黃色即可

小技巧

【功效】檸檬含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用,對食品衛生很有好處。檸檬富有香氣,能解除肉類、水產的腥膻之氣,並能使肉質更加細嫩。檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動。因此,檸檬在西方人日常生活中,經常被用來製作冷盤涼菜及腌食等。檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。      吃檸檬還可以防治心血管疾病,使緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預防和治療高血壓和心肌梗死。檸檬酸有收縮、增固毛細血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板數量的作用,可縮短凝血時間和出血時間31%-71%,具有止血作用。鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,具有美白作用。此外,檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用。因此檸檬是適合女性的水果。 【適用人群】適合一般人食用。 【適用量】每次1/6個(1-2瓣)。 【特別提示】因太酸而不適合鮮食,可以用來配菜、榨汁。 【健康紅綠燈】檸檬雖有健脾消食的作用,但胃潰瘍和胃酸過多者不宜食用。患有齲齒的人和糖尿病患者應忌食檸檬。


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