夏威夷濃情披薩

原料

餅皮部分, 高筋麵粉 170g, 低筋麵粉 30g, 酵母 4g, 糖 10g, 鹽 3g, 水 140g, 橄欖油 15g, 醬料部分, 鮮蝦 5隻, 番茄 1大個, 披薩醬 200克, 洋蔥 半個, 大蒜瓣 4瓣, 青椒 小半個, 橄欖油 適量, 披薩草 4g, 鹽 2g, 現磨黑胡椒粉 適量, 菠蘿 1小塊, 甜玉米 適量, 牛肉 適量, 馬蘇里拉奶酪 100g

步驟

1準備好餅皮部份的材料

2將餅皮部份除橄欖油外的所有材料倒入盆中用筷子攪成絮狀,加入橄欖油用手揉至表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜進烤箱30度左右發酵1小時至麵糰2倍大,拿出用手揉排氣,再蓋上保鮮膜常溫下醒20分鐘。

3蝦去殼對半切斷,牛肉切成小塊,分別淋上少許橄欖油抓勻

4番茄去皮切小丁,洋蔥切成小塊,大蒜瓣切成末,鍋中加入適量橄欖油燒熱,倒入洋蔥和蒜末炒出香味,放入番茄丁和鹽炒拌均勻加入披薩醬中火繼續翻炒,等湯汁濃稠時(一定要很濃稠噢)放入披薩草和黑胡椒粉炒拌均勻。

5餅皮拿出用手揉勻,擀成外圈稍厚中間稍薄的麵餅,用叉子在餅皮中間均勻紮上小孔,不用扎穿3分之2深就可以了,準備一個九寸深披薩盤刷上一層橄欖油,放入餅皮,餅皮正面外圈稍厚處也刷上薄薄一層橄欖油,先鋪上一層炒好的披薩醬,再均勻蓋上牛肉,灑上一層馬蘇里拉奶酪碎,可以用手輕輕按平,接著再鋪上一層炒好的披薩醬,均勻放上菠蘿和玉米粒,灑上一層馬蘇里拉奶酪碎用手輕輕摁平

6烤箱上下火200度先預熱,中層烤15到20分鐘,拿出再放上鮮蝦和青椒再蓋上一層馬蘇里拉奶酪碎,180度繼續烤10分鐘即可。

7拿出切塊開吃!

小技巧

因每台烤箱的溫度都有差異,烤時注意調整溫度注意不要烤過了。餅皮是一個9寸厚底的量,自己吃建議奢侈點放牛排烤出來肉質更鮮嫩。披薩盤的油儘量刷厚一些,盤子側面也要刷上,想要麵餅吃起來鬆軟面儘量和軟一點,拿出來排氣揉面時手一定要干如果粘手可以加少量乾麵粉,醬料一次用不完可以裝入乾淨無水的密封容器裝好,冰箱冷藏2至3天沒問題,我過好多種醬料的披薩,這款是個人覺得最好吃的^_^


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