雨花石湯圓

原料

糯米粉 100克, 可可粉, 綿白糖

步驟

1準備糯米粉100克,50克加水和成白色粉團,另50克加入適量可可粉和綿白糖,和成咖啡色粉團;也可以用巧克力醬或巧克力煉乳代替可可粉,應考慮不加或減少加糖

2將兩種粉團分別等分成劑子,各取一份捏合在一起形成自然的雨花石紋理,然後可包入喜歡的餡心,也可捏成各種形狀的石塊樣子,入沸水中煮至浮起即可

小技巧

煮好的湯圓可即食,也可加入水果羹或甜湯中;將滾燙的湯圓撈出,立刻放入準備好的冰水裡迅速降溫,可使湯圓不變形,口感更Q。


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