米酒三色湯圓

簡介

俗話說「有得吃冬至夜,沒得吃凍一夜」,冬至在歷史上的周代是新年元旦,是個很熱鬧的日子,內容非常豐富。即便是現代,廣東人也視冬至為重要節日,流傳著「吃了冬至夜飯長一歲」的說法,俗稱「添歲」。在這天,廣東人都要一家團聚,吃團圓飯、打邊爐、吃湯圓。 吃湯圓對於我這個北方人來說,真是挺新鮮,據說在古代,人們認為到了冬至,雖然仍然天寒地凍,但春天的腳步已經不遠了。在這個日子裡,外出的人要回家過節,表示年終有所歸宿,吃湯圓就是冬至的傳統習俗,在江南尤為盛行。 「圓」象徵著團圓和圓滿,冬至吃湯圓,也叫「冬至團」。據當地的同事說,「冬至團」不僅自己家吃,還可以用來祭祖,也可以用於互贈親朋。既然咱身在南方,就入鄉隨俗了,餃子還是要吃,但這江南冬至必備的湯圓也一定不能少 為了給湯圓增色,特地加了紫薯和南瓜,用我喜歡的米酒做湯底,味道也多了幾分甜蜜。這個冬至,就讓我們一起來品味這碗健康甜蜜的三色湯圓吧,願每個人都圓滿幸福…

原料

糯米粉 100g, 紫薯 1/2根, 南瓜 1小塊, 米酒 適量, 開水 50ml

步驟

1紫薯、南瓜分別去皮切厚片,蒙上保鮮膜,微波加熱3分鐘,取出後分別壓成泥

2糯米粉等分三份,其中一份中加入開水,用筷子攪拌,這時不易成團

3取一個小麵糰,放入沸水中煮至浮起

4將小麵糰放回原來的粉中,揉成均勻麵糰

5其他兩份分別加入南瓜泥和紫薯泥,按照同樣的方法揉成麵糰

6三個麵糰分別搓成細條狀,擰在一起

7分成小劑子,揉圓,成為三色湯圓

8米酒加水,煮開後倒入湯圓,煮至湯圓浮起即可

小技巧

1.糯米粉要用開水和面,否則不易成團; 2.小麵糰煮過之後,更容易揉成光滑麵糰; 3.紫薯和南瓜不需太多,僅為增添味道和顏色; 4.米酒不需太多,主要為了借味。


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