清香綠豆棕

簡介

介系一個素粽子…… 糯米淡淡的鹹味加上無殼綠豆的那種清香…… 糯米的Q彈加上綠豆的甜、粉…… 素素的綠豆粽很是解膩,吃太多的鹹肉粽了,不妨來點兒小清新~

原料

糯米 2斤, 去殼綠豆 250克, 粽葉 100克, 草繩(或棉線) 適量, 鹽 適量

步驟

1糯米洗凈,調入適量的鹽,拌勻。再加適量的水,泡上三四個小時。泡好後,將多餘的水倒掉。

2去殼綠豆洗凈,也加適量的水稍微泡一下。

3粽葉要泡一會兒,再焯兩三遍的水。然後撈起晾一下。

4這些工作都準備好了,就可以開始包咱們的綠豆粽啦!

5介種粽子的個頭小一些,所以直接拿一張葉子,雙手往裡一折,成一個斗型。

6然後就可以加入適量的糯米、無殼綠豆,攤均勻了。

7然後再鋪上一層糯米,再將兩側高於裡面餡料的粽葉往裡疊,握住。

8然後,再將上面的粽葉往下疊。注意現在的粽子的角應該是和下面的兩個角不一樣角度的。

9最後,再將它用草繩或是棉線緊緊地捆起來。這個粽子就包好啦!

10用同樣的方式一一地包好每一個粽子。然後將粽子整齊地擺入高壓鍋中,放適量的水,可以開始煮啦!

11一個多小時後……粽子們就可以出鍋啦~~

12出鍋後,晾乾水分,自然風乾……晾涼後口感更佳……素素的粽粽!

小技巧

1.包粽子、泡糯米……各種的注意事項在這兒就不再多講了,都是一樣的,不了解的同學可以去菜譜【花生豆豆鹹肉粽】裡面的tips里查閱,那是我第一個關於粽子的菜譜,所有想到的都寫上去了,希望可以幫到大家。。。當然這裡也有補充的哦! 2.去殼綠豆就是那種黃色的綠豆,一般只有端午這會兒才有得賣。去殼的綠豆相對來說要比有殼的綠豆煮出來的口感要粉一些。 3.泡綠豆的時候,最好找一個大一點兒的盆,它充分的吸入水分後。會發起來,體積大了好多好多…… 4.泡粽葉的時候,要好像洗菜一樣,一張一張的洗一下,挺髒的。 5.濕過水的粽葉和草繩會比較好包一些,比較柔軟,草繩也不容易斷。當然用棉線梱也行,但要用白色的哦!無色素! 6.煮粽子的時候一定要放足夠的水,就是面頭的那幾個也要泡到水,也就是比過面水要少一些。放入水後可以再挪動一下,確保每一個粽子都浸泡到水。但也不能放太多的水了,否則壓力太大,會導致米漏出來的現象。 7.我是用電高壓鍋煮滴!按的是牛腩此鍵,煮好後,正正好,糯米已經是很糯的了。要是普通的鍋或是高壓鍋的話,時間上就要自己把握一下下咯!水開後,轉小火慢慢煮一個半小時這樣吧! 8.要是覺著顏色有些單調的話,加些紅豆也是不錯的選擇。。          *關注下廚房,關注新浪微博——味覺-嘴饞


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