卡羅冰皮月餅

簡介

(明晚再把冰箱裡的冰皮拿出來拍單反照把,先拿手機照頂上)200克冰皮粉配600克月餅餡料,可以做20個50克的冰皮月餅。

決定了做冰皮月餅之後我搜羅了好多菜譜,為此還建立了一個實驗菜單http://www.xiachufang.com/recipe_list/86585/,然後按著菜譜去買材料,結果發現了一個神器——卡羅特級冰皮粉(http://s.click.taobao.com/t_8?e=7HZ6jHSTbIKhnpvE%2FMSHgYabomzVzF%2BQkr7zbIVLCdohCQ%3D%3D&p=mm_29593821_0_0),這個不用粘粉啊澄粉混來混去的,直接和水混合後捏捏捏就好了~~特別方便。

原料

卡羅特級冰皮粉 200克, 水 200克, 白油 20克, 紅豆餡料 200克, 綠豆餡料 200克, 抹茶紅豆餡料 200克, 抹茶粉 5克, 可可粉 5克, 吉士粉 5克

步驟

1把水倒入裝冰皮粉的盆子,攪拌均勻,揉5分鐘直到表面光滑

2加入一半白油

3揉4分鐘,直到白油被麵糰完全吸收

4重複上一步,得到光滑有一定粘性的麵糰

5將麵糰分成4份,給其中3團加3-5克的可可粉、吉士粉和綠茶粉,每個麵糰揉3-5分鐘,直至顏色均勻(只做白色的可以跳過此步)

6分切麵糰:把麵糰分成20克的小團,揉成小圓球 (小貼士:砧板上可以墊保鮮膜,防粘非常有效的)

7分切餡料:把600克餡料分別分成30克的小團,搓圓

8把搓圓的餅皮用手壓成圓餅形狀,中間略薄,餡料放在圓餅中間,然後放在虎口處,慢慢把餅皮往上推,直至封口,餅皮儘量包均勻

9包好後揉成橢圓形(這樣放入模具就不會碰到模具的邊緣了),放入模具,在平板上一壓,成品就完成了

小技巧

掌柜的提示:想吃到更好的,可以減掉20克水,加上20克淡奶油,那就超好吃咯


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