老式大餅乾

簡介

現在糕點繁多,我卻越來越想念小時候糕點,想念那老味道。老式餅乾、老式麵包、老式蛋糕等都是我的最愛,去超市每每買上一包,總是吃不夠。懷孕後,外面買的糕點各種添加劑,也不敢總吃,於是從愛吃的老式餅乾下手,上網查找資料並加以改良,總結做出了這款老少皆宜的老式大餅乾,味道雖然跟老味道有些差別,但吃著軟軟的,當早餐或零食,絕對營養好吃又健康。

原料

普通麵粉 280g, 雞蛋 2個, 白糖 70g, 玉米油 70g, 酵母 2g, 無鋁泡打粉 2.5g

步驟

1雞蛋打散(留點烤前刷餅乾表面用),倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻,最後把麵粉跟無鋁泡打粉混合倒入,用刮刀翻拌成麵糰,然後再用手翻揉幾下,使之材料更加融合均勻,成品麵糰很柔軟。

2把麵糰直接放無油紙或錫紙上壓擀成0.3-0.4cm左右的麵皮,我用的是32升烤箱,正好是一盤的量,切成塊,最後表面刷蛋液。

3上火150,下火150,中層,20分鐘左右,烤至表面金黃色就行,喜歡乾爽些就關火後用餘溫烘烤會兒,但要時刻注意表面色度,別過火了。

4出爐後稍晾一會,趁溫熱時用切刀給分開,要不掉渣多,晾涼。

5裝盒。

小技巧

1、我用的是農家雞蛋,跟外面大小差不多,量多量少就餅乾柔軟度。2、糖放的是減量的,主要老人跟孩子吃,做出來不甜,再減估計成饅頭味了。 3、泡打粉網上有方子是用6g,經過試驗,2.5g足夠了,雖然無鋁的,但吃多也不好啊。


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