旺仔小饅頭

原料

無鹽奶油 80克, 低筋麵粉 90克, 糖粉 40克, 蛋黃 2個, 玉米粉 40克, 無鋁泡打粉 5克, 奶粉 20克

步驟

1無鹽奶油室溫軟化攪打鬆散加入糖粉打發

2打發至羽毛狀

3分次加入蛋黃,攪拌均勻(至蛋黃完全吸收)

4篩入低筋麵粉、玉米粉、泡打粉和奶粉

5用橡皮刮刀,攪拌均勻

6稍拌勻裝入保鮮袋內用手溫將其揉成光面,放入冰箱冷藏20分鐘左右

7取出後,麵糰分小份搓成長條,再改成小劑子稍搓圓

8大小如圖,將小劑子放入鋪上油紙的烤盤。(由於天氣的原因,麵糰會比較軟,可以將還沒有搓的麵糰先放冰箱)

9將搓好的「小饅頭」,放入預熱的烤盤,以170℃烘烤10分鐘左右

10烤完取出後,輕輕抖動烤盤,將「小饅頭」從油紙上輕輕剝開,放在涼架上待涼

小技巧

待涼後,放入樂扣樂扣保存。


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