榴槤磅蛋糕

簡介

因磅蛋糕的原料中黃油是主料,黃油不同於普通植物油脂,放到冰箱是會變硬的,所以為了口感鬆軟,放入冰箱儲存的磅蛋糕是需取出回溫個一二小時的。這款榴槤磅蛋糕,加入了烘烤過的杏仁粉,又有榴槤在蛋糕中起的保濕做用,所乾濕適中,軟硬適中。模具是1個260130100mm的不粘模,2個1378036的小方模。

原料

無鹽黃油 240g, 細砂糖 180g, 雞蛋 100g(2枚大雞蛋), 低筋麵粉 350g, 榴槤 110g, 美國大杏仁粉 20g, 泡打粉 2g, 蘇打粉 2g, 烘烤, 預熱175度,60分鐘,中下層。 20分鐘表面變硬時,用刀在蛋糕上劃線, 表面裝飾, 杏仁片 適量, 朗姆糖漿, 細砂糖 20g, 水 25g, 朗姆酒 20g

步驟

1杏仁粉提前入烘烤至金黃並冷卻。(烤箱溫度150度,時常大概5分鐘左右,根據烘烤顏色加減時常)

2黃油事先切小塊室溫軟化。(黃油軟化得近乎軟膏狀,這樣狀態的黃油用來製作黃油類蛋糕最佳)

3將榴槤攪打至泥狀,加入冷卻好的杏仁粉,攪拌均勻,備用。(用手動打蛋器攪打即可)

4在軟化好的黃油中加入細砂糖,用電動打蛋器將黃油打軟至蓬鬆發白。

5將打散的雞蛋分次加入黃油中繼續攪拌,每攪拌均勻一次再倒下一次,直到把所有雞蛋都全部加入。

6將準備好的榴槤杏仁泥倒入5中,用打蛋器高速攪拌均勻。同時預熱烤箱,175度。

7低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉三種粉類混合過篩,分三次,每次三分之一的量加入到6中用刮刀拌勻。

8將麵糊裝入模具中,大概裝至7分滿即可。在表面撒些許杏仁片裝飾,放入預熱好的烤箱中,烤至表面變硬時,取出用刀在蛋糕中間輕輕畫一條口子(1厘米深左右)。烘烤過程中,在表面顏色達到滿意時,可用錫紙罩住表面以防上色過深。

9製作朗姆糖漿。水和糖放入鍋中,小火煮至沸騰冒泡沒有固體糖粒後關火(期間切記不要攪動),加入朗姆酒搖晃均勻,冷卻。

10蛋糕烤完後立即脫模,趁熱在每個面上刷朗姆糖漿,稍冷卻後,用保鮮膜包好,放置一晚後享用。沒有吃完的蛋糕最好用保鮮膜包好密封存放於冰箱。

小技巧

1、杏仁粉指的是美國大杏仁也就是巴旦木打成的粉哦,用食物料理機打碎就好。 2、小方模里的蛋糕只要25分鐘左右就能出爐了。 3、檢驗蛋糕有沒有烤熟,就用牙籤插進去,取出的牙籤如果幹凈乾燥,就是烤好了,反之,則需繼續烘烤。


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