榴槤凍芝士蛋糕

簡介

芝士裹著榴槤,味道超級棒! 凍芝士蛋糕,是我在8個月前開始學烘焙時的第一款蛋糕。虎媽要進軍烘焙界,不由得讓我想起了它。開始接觸烘焙,因為不知道自己的熱情會持續多久,所以先選擇一款不用烤箱的蛋糕,考驗一下自己的操作能力和喜歡的程度。 這款蛋糕的方子是同事小怡給的,操作簡單不說,味道超好,很適合學烘焙前的小熱身。原方中是在蛋糕的表面塗上一層柚子蜜,我喜歡水果,就嘗試著往裡面加水果:芒果、荔枝、楊梅、榴槤。最後發現,還是芒果和榴槤最好吃,不是很好吃,是超好吃!所以這款蛋糕強烈推薦!

原料

榴槤 400g(這個量可以隨意), 酸奶 150g(最好是原味), 淡奶油 140g, 卡夫奶油芝士 120g, 吉列丁片 10g(或魚膠粉), 消化餅乾 60g, 黃油 30g, 細白糖 40g

步驟

1吉列丁片用涼水浸泡至軟

2倒掉多餘的水分,置熱水浴中融至澄清黃色液體(未用的吉列丁液體,要注意保溫,以免凝結)

3餅乾保鮮袋裝好,用擀麵杖擀成細餅碎

4黃油微波融合後,倒入細餅碎中,攪拌均勻

5將攪拌好的餅乾碎均勻的鋪在6寸活底蛋糕模上,壓實

6奶油芝士軟化後,分次加入酸奶和糖,用攪拌器攪拌至無顆粒狀

7淡奶油用另一個盆打發至體積膨脹。(淡奶油的打發,不是很嚴格,體積稍膨脹即可。)

8打發好的淡奶油,分次加入酸奶芝士糊內,同樣要攪拌均勻

9榴槤用小刀剁成蓉,切成小丁也可以,加入蛋糕糊中,攪拌均勻。(榴槤蓉較容易均勻分布於蛋糕體內,小丁可能都沉到底部了,不過,無論是蓉或是小丁都不會影響口感)

10最後,倒入吉列丁液體,攪拌均勻

11做好的蛋糕糊倒入蛋糕模內

12放冰箱冷藏4小時。取出,用熱毛巾捂一捂模壁,脫模,切塊,就可以享用了


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