軟煎平菇荷蘭豆

原料

平菇, 荷蘭豆, 青紅椒, 生薑

步驟

1將青紅椒、荷蘭豆改刀切成玉蘭片備用

2生薑切成薑絲,熱鍋,做油,稍微多一點。倒入薑絲,中小火煸炒出香味

3將油鍋中的薑絲撈出,倒入洗好的蘑菇,中小火,煎至兩面金黃,盛出瀝油【提前煎一下平菇,是解決平菇在炒菜過程中大量出水的王道啊啊啊啊啊,要是不喜歡油煎的話,直接鍋底擦一點點油,將平菇放在鍋里烤至兩面金黃也可以的】

4在鍋中底油倒入荷蘭豆、青紅椒,煸炒出香味後,加適量鹽調味。倒入煎過的平菇,翻炒,加少量黃酒提香,盛出裝盤,上桌


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