柴魚花生粥

簡介

這是用柴魚片(鰹魚乾)所煮的粥,有十分濃郁的香氣,原來的豬骨以冬菜取代,少了油脂,多了冬菜特有的咸甘滋味

原料

米 一杯, 花生 一杯, 柴魚片 20g, 冬菜 一匙, 水 800ml

步驟

1)花生泡水一晚,去皮,米洗淨後泡水2個小時把水倒掉,加少許油和鹽醃20分鐘,放入花生,熱水,開大火同一方向攪拌煮滾後,加入柴魚片,冬菜,加蓋轉小火煮20分鐘,米粒熬爛即可

小技巧

1.花生剛泡水時,最好多換水,以免煮出來的粥變黑,也可以小火炒過後,比較好去皮,再泡水 2.若不喜歡柴魚片口感的,可以先用柴魚片熬湯頭,將柴魚片取出後,再來煲粥


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