家庭自製魚丸

簡介

這款魚丸我已經做了三年了,個人感覺還很不錯。這個方子是在幾年前的一節目裡看到的這兩年才動手,覺得很好就分享給大家。

原料

魚肉(草魚補脾胃) 1斤, 蔥姜 適量, 水 450克, 蛋清 一個, 橄欖油(色拉油) 適量, 澱粉 3勺—4勺, 白糖 1勺, 雞精 味精 一點, 小蔥 適量

步驟

1提前要將蔥姜用開水泡出味,冷卻後再用。魚肉提前去骨去刺切成小塊備用。(我家小孩不愛吃生薑。)

2將魚肉全部倒入料理機加一半的蔥姜水打。 (如果打的時候料理機轉不動可再加一部分水接著的)打完好將剩餘的姜水全部倒入繼續打,達到魚肉有比較好的細膩感 就可以了。

3加一個雞蛋清接著打。

4倒入橄欖油繼續打。如沒有橄欖油用色拉油也可以。

5加1勺白糖,雞精,味精再打

6加3勺澱粉再打即可。(這樣反覆地打魚肉已經很細膩了)

7將魚肉倒在大一點的盆子裡順著一個方向上勁。上勁後放一點鹽再劃,劃到有膠質感後將切碎的小蔥花倒入劃均勻(不喜歡的也可以不加。我個人感覺加了之後更香)魚肉就好了。

8為了更好成型最好放進冰箱冷凍20~30分鐘後再做。做時用勺一頂一接放在冷水的鍋里輕輕地抖出即可。最後就是煮開魚丸就做好了

小技巧

糖不要給太多否則太甜,就沒有魚的鮮味了。鹽也不能過量,淡淡的還可以在燒制的時候放入各種調料味道超好。


相關菜譜

  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸
  • 自製魚丸和魚丸湯
  • 家庭自製烤魚
  • 自製溫州魚丸
  • 自製魚丸湯
  • 自製清湯魚丸
  • 家庭自製刀魚滑
  • 寶寶食譜:自製魚丸
  • 魚丸
  • 魚丸
  • 魚丸
  • 手工自製溫州鮸魚丸
  • 家庭自製酸梅湯
  • 家庭自製豆腐
  • 家庭自製豆腐
  • 家庭自製綠豆糕
  • 家庭自製豌豆黃
  • 家庭自製辣椒油
  • 家庭自製豆腐腦
  • 家庭自製醬肉
  • 家庭自製豆腐花