黑豆沙雜糧包

簡介

之前幾次試著用黑豆做餡,總是不滿意,這次是歪打正著,做出來的黑豆沙一點都不輸紅豆的綿軟~~好吃哦~

麵包的雜糧:紅薏米、赤小豆、紅豆、芡實洗凈,太陽曬乾(或用烤箱60度烤乾),用碾磨機碾粉的。

五穀雜糧功效及作用:

一、全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟,保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品,全麥麵粉營養豐富,是天然健康的營養食品。全麥麵粉在掌心搓開,可以看到有粉碎的麩皮在裡面,口感較一般麵粉粗糙,麥香味更濃郁。 全麥麵粉含豐富的維生素B1、B2、B6,煙鹼酸(即維生素B3),鈣、鐵、鋅等微量元素,是市場常見麵粉中營養價值最高的麵粉。 營養價值 全麥麵粉有「糖尿病人的專用麵粉」之稱! 1.全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇,控制血糖。 2.它不含脂肪,熱量低,富含復合碳水化合物。 3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等,是保持身材苗條的最佳食物。 4.全麥中含的B族維生素,對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

二、薏仁米:養顏排膿、健脾止瀉、除痹,滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿之功能。

三、黑  豆:活血補腎,利水祛風,解毒降血脂,用於黃膽,風痹,痙攣的輔助調養。

四、紅豆:滋陰養心、抗菌消炎、增進食慾,利小便,消脹,除腫,上吐,下痢、解酒毒,通乳汁。

五、赤小豆:除熱毒,散惡血,消脹滿,利小便,通乳。 癰腫膿血,下腹脹滿,小便不利,水腫腳氣,煩熱,乾渴,酒病,痢疾,黃疸,腸痔下血,乳汁不通;外敷治熱毒癰腫,血腫,扭傷。

六、芡 實:益腎固精、遺精滑精,虛弱小兒遺尿,老年人小便頻數,補中益氣、健脾止瀉,帶下不止、婦女帶多腰酸。

七、黑芝麻:補五內、益氣力、長肌肉、填腦髓、堅筋骨、明耳目、耐饑渴、補中益氣、潤養五臟、補肺氣、止心驚,耐寒暑,利大小腸,烏鬚髮,久服輕身不老。

原料

黑豆(餡) 175克, 牛奶(餡) 100克, 紅糖(餡) 80克, 黑芝麻(餡) 80克, 玉米澱粉(餡) 10克, 橙面(餡) 20克, 奶粉(餡) 80克, 黃油(餡) 30克, 全麥麵粉 250克, 紅皮薏米粉 100克, 赤小豆粉 50克, 芡實粉 50克, 紅豆粉 50克, 奶粉 100克, 白糖 30克, 乾酵母 5克, 牛奶 230克

步驟

1我用的是腎形扁小黑豆(老種,藥用效果好),提前一晚泡水,用燉鍋快燉2小時(不用煮爛),倒入料理 機,調入牛奶打成泥。

2黑豆泥倒入麵包機,調入紅糖、黑芝麻、奶粉、澄粉、玉米澱粉、黃油,按果醬鍵1小時20分鐘,基本己 煮濃稠了。

3牛奶煮成35度溫度,調入乾酵母。倒入全麥粉、紅皮薏米粉、赤小豆粉、紅豆粉、芡實粉、奶粉、白糖 攪成光滑麵糰發酵1小時。

4包皮分成每個20克、黑豆沙餡18克左右,做成小包子。

5包子包好後放入蒸鍋,發酵15分鐘。

63、高火將蒸鍋水煮開,水開後 蒸20分鐘。


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