梅酒燉雞

簡介

主要想試下用梅酒燒菜……參考別的菜譜又自由發揮了一下,味道略有點微妙的一個燉雞……酸酸甜甜的

原料

雞肉或雞翅, 梅酒, 姜, 生菜, 油, 鹽, 生抽, 老抽, 話梅, 生粉

步驟

1雞肉洗凈切塊,放入梅酒、生抽、香油腌制1個小時左右

2把腌好的雞肉撈出,剩餘的梅酒腌料留下之後燉雞還可以用

3熱鍋冷油,下腌好的雞肉和薑片,大火翻炒至雞塊稍變色不出水,加少許老抽上色

4把之前的腌料倒入,再倒入一些梅酒,基本沒過雞塊即可,梅酒里的梅子也可以丟2個進去

5按個人口味放入一些話梅,放的多就比較酸甜一些,話梅放的多就可以不用放鹽了

6蓋上鍋蓋中小火燉,湯汁差不多收乾的時候加入適量水澱粉勾芡

7另外開水燙一些生菜放在盤底,把燉雞和湯汁放在生菜上起鍋

小技巧

  1. 自由發揮話梅放的有點多了……有點蓋過梅酒的味道的TvT
  2. 老抽沒有放太多,怕蓋過梅子的味道,上色不太好,可以試試開始的適合炒個糖色應該賣相好一點

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