可樂話梅蹄膀

原料

大蹄膀 一隻(約700克左右), 可樂 一瓶, 話梅, 黃瓜, 洋蔥, 八角, 老薑, 冰糖, 蒜頭, 六月鮮醬油, 料酒

步驟

1先將所有配料切好,鍋入油,放入薑片,蒜,洋蔥,八角,爆香,最後放入蹄膀翻炒

2接著倒入300毫升的可樂,醬油,紹酒,熱水(蓋過蹄膀即可)放入話梅,大火煮開

3水燒沸後,蓋上鍋蓋,轉小火讓鍋內水保持沸騰,慢慢燉煮一個半小時

4判斷肉一半熟時的辦法,用一根筷子能戳下去,基本上快好了,因為肉比較大塊,還需要翻面後,繼續燉煮一個小時左右才能徹底軟爛。翻面後就將三塊單晶冰糖放入,多少根據口味掌握。繼續燜

5蹄膀燉好後,可以取一些湯汁,大火燒沸後加水澱粉,然後淋在蹄膀上

6簡易擺盤

7黃瓜對半切開

8將一半黃瓜背朝上,兩邊邊角修去

9將黃瓜裡面的籽去除

10斜刀切成幾個菱形形狀,然後一頭不斷,快刀切蓑衣片即可

小技巧

蹄膀因為比較大,做起來費時費力,喜歡用壓力鍋的朋友不妨嘗試一下,應該會節省多些時間。 可樂的成分讓蹄膀的肉質軟嫩,皮燉到入口既化。糖漿的成分也可以讓蹄膀增加一些特殊風味,更能夠給節日餐桌帶來一份步步高升的歡樂口彩。


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