詩禮銀杏

簡介

孔府宴中獨具韻味的菜——詩禮銀杏 在魯菜中,用白果做的「詩禮銀杏」是孔府傳統名菜之一。 此菜清香甜美,柔韌筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鮮,酥爛甘馥,十分宜人,是孔府中的名餚珍品。

原料

保鮮銀杏果仁 200克, 冰糖 50克, 糖桂花 20克, 白糖 30克, 蜂蜜 20克, 豬大油 20克, 陳皮 3克

步驟

1先將銀杏果仁入鍋煮酥取出

2鍋放入豬大油,燒到5成熟時,放入冰糖炒製成銀紅色時

3然後加清水60克、白糖、蜂蜜、陳皮煮開

4倒入白果,煮至汁濃,調入糖桂花即可

小技巧

相傳,孔子教子孔鯉學詩禮曰:「不學詩,無以言,不學禮,無以立。」嗣後傳為美談。其後裔自稱為「詩禮世家」。 53代「衍聖公」孔治建「詩禮堂」,堂前有兩株銀杏,種子碩大豐滿。以後孔府請客,總要用此銀杏的種子做一道甜菜,用以緬懷孔老夫子的教導,便美其名曰:詩禮銀杏。 對於美食,喜歡傳統的、特色的,以及它所包含的舊時光,老故事……


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