抹茶栗子蛋糕

簡介

蛋糕片可以選擇自己常用的方子,放涼後分片即可~ 因為考慮到栗子泥比較厚實,所以底層用了海綿蛋糕,中間用戚風(還是比較喜歡戚風的口感:) ————我用的方子(都是8寸方盤的分量)———— <抹茶海綿:180℃,15min>雞蛋3個,細砂糖50g(已經減糖了,最好不要再減~這蛋糕是給外公做的,我當時用了40g糖,拌粉的時候消泡orz)低粉72g,抹茶粉8g,牛奶15g,黃油15g <抹茶戚風:160℃,20min>蛋白2個,蛋黃2個,牛奶25g,水20g,白砂糖30g,植物油20g,低粉45g,抹茶粉5g

原料

抹茶蛋糕片(海綿蛋糕或戚風蛋糕均可) 2片, 栗子泥 200g+100g+80g, 牛奶 50ml, 淡奶油 250ml, 魚膠粉(雀巢沒法打發才用的,用安佳用藍風車神馬的可以直接忽略它) 4g, 松仁、巧克力碎 適量,裝飾用, 白砂糖 20g

步驟

1200g栗子泥與50ml牛奶混合後抹在海綿蛋糕片上,蓋上戚風蛋糕片,輕壓

2淡奶油與白砂糖混合,魚膠粉加一小勺水化開,隔水加熱至融化後稍稍降溫,慢慢加入淡奶油中,邊加邊攪拌,冷藏1~2小時或冷凍30~40分鐘至濃稠

3將濃稠的淡奶油與100g栗子泥混合均勻後塗抹在蛋糕體上(也可以用裱花袋擠)

480g栗子泥裝入裱花袋中,剪個小口,蛋糕冷藏半小時後擠上栗子泥,撒上松仁和巧克力碎


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