什錦肉醬飯

簡介

先發一張練練手~~

原料

主料~米飯~建議大米+麥粒+高粱米一起煮, 瘦肉, 胡蘿蔔, 火腿肉, 黃瓜, 豌豆/毛豆, 蔥, 姜, 蒜, 青紅椒 青椒3~4隻,紅椒1~2隻, 醬油、香油、白酒或料酒, 鹽, 干辣椒末, 雞蛋 3~4隻

步驟

1米飯蒸熟後起鍋弄碎(不要一大塊一大塊的啦),如果條件允許,可以提前煮好後冷藏一小會兒,使之完全涼下來

2瘦肉、胡蘿蔔、黃瓜、火腿切丁備用

3蔥姜蒜分別切碎,備用

4青、紅辣椒切丁,備用(喜歡的話愛怎麼切怎麼切~)

5把肉丁、姜蒜末、置於一小碗內,放少許鹽、香油、醬油、酒,混合均勻腌一下,擺一邊10~15分鐘

6鍋燒熱放油,把肉丁和姜蒜以及碗里的油汁一起倒進去,大火爆炒半分鐘,跟著放豆子、青椒丁、火腿丁,接著是干辣椒末,繼續翻炒一兩分鐘

7開中火,放胡蘿蔔丁翻炒半分鐘後用鍋鏟把菜壓一邊,放雞蛋3~4隻,翻炒,使之不要粘鍋

8把米飯放鍋里去~  不停翻炒,在米飯變熱之後下黃瓜丁和紅椒丁,繼續炒啊繼續炒,不要讓飯粘鍋~t同時,可以試一試如果喜歡清淡一點的話都可以不用放鹽了~如果想要口味重一點,在翻炒過程中適量撒一點

9最後~關火,放蔥花~~繼續翻炒均勻後上鍋蓋燜一兩分鐘~起鍋~!

小技巧

1.瘦肉、胡蘿蔔、黃瓜、火腿切丁時,大小不要超過一毛錢硬幣那麼大 2.腌肉的時候……如果喜歡口感嫩一點,可以放一小勺芡粉 3.如果是一個人炒的話,一定要先把各種材料都準備好放在手邊能夠得著的地方。這個炒飯從頭至尾都是大火~中火不停翻炒,放材料一定要快,避免食材燒焦~ 4.這個黃瓜和紅椒基本上沒怎麼抬沾鍋子,完全是被米飯給燜熟的,這樣可以沒那麼燥的味兒


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