酸辣蕨根粉 ------ 夏季開胃佳品

簡介

蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為 炎炎夏季來一碗酸辣可口的酸辣蕨根粉~ 一個字! 爽!!!!!!

蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉絲也就成了「黑粉絲」。蕨根分布於陝西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山,天然野生無污染,蕨根粉經現代工藝取其根部澱粉精製而成,保留了蕨菜根里大部分營養,對人體有保健作用。

主要營養成分: 維生素C 主要食用功效: 清熱解毒,降氣化痰

原料

蕨根粉, 黃瓜, 蒜, 尖椒, 老乾媽油辣椒, 陳醋、生抽、香油、, 香菜, 花生, 辣椒

步驟

1準備好材料~

2萌萌噠材料圖片,老乾媽油辣椒裡面有花生米更好次,木有的話可以自己炸一點兒花生米加入更爽口香脆。

3黃瓜切細條、尖椒切圈圈、蒜切片或者拍破、香菜切段。 大蒜建議不要省去,涼拌食物大蒜起殺菌消毒左右。 黃瓜條切好後加鹽腌制下可以去除苦水,也讓黃瓜更入味。

4蕨根粉放入滾水中煮5分鐘左右直至無硬心,撈出來至涼水中靜至約半小時柔軟,泡涼水會讓蕨根粉變得更加Q彈,也防止其粘連成一團

5將蕨根粉濾去水分,裝入大碗中,將老乾媽油辣椒倒入攪拌均勻,根據味道酌量加入鹽生抽和陳醋。

6將少許辣椒麵灑在面上,油燒熱後潑上去。嫌麻煩可以省略這一步。

7攪拌好~~ 攪拌的時候記得用個大深碗能用更大的空間攪拌均勻。做好後可以靜置片刻,蕨根粉更吸入調料的味道。

8親,來一碗吧~~

小技巧

油潑辣子那一步也可以省略,只是覺得會更香辣而已~

喜歡麻辣的可以加些花椒油~


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