留學黨簡易版腸粉

簡介

應各位出國黨要求,寫了一個簡易的腸粉製作流程。

原料

雞蛋 1個, 牛肉 50g, 粘米粉 60g, 澄粉 15g, 馬鈴薯澱粉(玉米澱粉) 6g, 溫水 180ml, 小蔥 適量, 植物油 少量, 生抽 適量, 開水 適量

步驟

1將60克粘米粉,15克澄粉(小麥澱粉),6克玉米澱粉(或馬鈴薯澱粉)放入攪拌器中。

2加入180毫升溫水,用攪拌器攪拌均勻。

3在盤子底部刷上油,放入牛肉餡及蔥花。(盤子使用的是HEMA的24cm蛋糕烤模,底盤可以拆下)

4將一大湯勺攪拌好的米漿均勻舀入盤中。然後放入鍋中,烤模外圈拆下,蓋上鍋蓋。

5待粉皮起泡鼓起則表示已經OK了。

6如果需要加雞蛋,則在底盤放入蒸鍋中15秒左右以後打入,並用勺子打散。

7用塑膠工具將粉皮刮下。

8放入盤中

9重複操作做好四條腸粉以後,在表面撒上芝麻。

10將少量(1ml左右)菜油、生抽(20ml)及開水(30ml)混合,澆在腸粉上。

11上桌上筷子上口


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