廣式腸粉

簡介

!!!!四個感嘆號可以表達一個吃貨雞凍的心情嗎!!再加四個!!DIY界無敵了,居然腸粉都可以自己在家做。在遙遠的北方都可以吃到家鄉的腸粉,就仿佛回到家鄉的趕腳。第一次嘗試了牛肉腸粉,粉漿的配比不錯所以還蠻Q彈的,味道真的超贊。自己炒了點汕頭的菜脯粒,六中腸粉的feel立馬神現!

原料

澄粉 30g, 粘米粉 50g, 色拉油 一勺, 鹽 1/4小勺, 蔥花, 菜脯粒, 牛霖 200g, 生粉 一大勺, 水 140g, 蒜蓉, 生抽

步驟

1蔥切碎,牛霖肉切粒加入油生抽和鹽調味,稍微加點點水,這樣沒有那麼稠,吃起來更嫩。

2澄粉,粘米粉,水放入容器中

3用打蛋器充分打散。

4蒜加菜脯粒加油加熱成金黃色。

5用一口大鍋,燒熱水,水多些蒸汽會比較多,粉皮會熟的快些。倒入一層的米漿,左右搖一下,使之均勻。表面鋪滿就可以注意烤盤放平,避免薄厚不一。如果多出來的可以倒入之前的米漿小鍋中。

6粉皮蒸大概2分鐘就呈現透明了,所以可以加入牛肉,撒上蔥花,注意牛肉鋪開。

7大概2分鐘後,牛肉變色就可以咯,用刮板裝入盤中,撒上菜脯粒生抽,哎喲,那個味道,我仿佛回到了當年的汕頭六中,有吃過六中腸粉的同學嗎!!!太愛了!

小技巧

我想說,背井離鄉的南方孩紙,至少是廣東的孩紙,最魂牽夢繞的就是那一碟腸粉了吧。廣東的孩紙們都要試試哦。有更好地粉漿配比一定要分享!

注意: 牛肉可以稍微用生抽調味,不用加鹽,因為我的菜脯粒有鹹味。如果不放菜脯粒的同學可以稍微加鹽,但是其實淋生抽也會有鹹味了哦。


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