香蕉酸奶慕斯

簡介

香蕉和酸奶的味道很搭配,就琢磨了這個慕斯方子。家裡沒有料理機,所以採用了香蕉這種易爛軟的食材也是必然。事實證明味道和想像的一樣好。第一次創建菜譜,里程碑啊啊啊!

原料

消化餅乾 100g, 黃油 30g, 奶油奶酪 130g, 香蕉泥 120g, 原味酸奶 100g, 奶油 200ml, 吉利丁 2片, 砂糖 45g

步驟

1消化餅乾裝在食品袋碾碎。黃油隔水加熱,把餅乾碎倒入黃油中攪拌勻。餅乾碎倒入模具中壓實,冷藏備用。我用的6寸活底模。

2奶油奶酪提前軟化,用電動打蛋器打散,加入一半的細砂糖,打至順滑。依次加入牛奶和香蕉泥,每次用打蛋器打勻後再加。

3吉利丁片提前用冷水浸泡軟,隔水加熱至融化。把吉利丁液倒入奶酪糊中快速攪勻。

4淡奶油加入剩餘的細砂糖,打發至約7分發。分3次加入奶酪糊拌勻。

5把芝士糊倒入模具,輕輕抹平,震出空氣,用錫紙蓋好放冷藏4小時後食用。熱風吹模子邊緣就能輕鬆脫模了。

小技巧

香蕉中間的籽比較難打散,最好能把中間切除不用。這次我沒有切,攪拌的時候發現還是會有零星的小黑籽影響外觀。 打奶油的盆子提前放入冷凍室,有助奶油快速打發。 巧克力隔水融化成液態,稍放涼,隨意淋在蛋糕上。


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