手扒羊肉(內蒙古)

簡介

羊肉軟爛,鮮嫩不膻,蘸佐料進食,酸辣鮮香,極富營養,風味獨特。

原料

主料:羊肉(瘦)1000克, 調料:大蔥25克,香菜25克,白皮大蒜10克,醋75克,鹽5克,香油5克,黃油5克,姜15克,醬油65克,辣椒油50克,花椒5克,味精3克,八角3克,桂皮3克,胡椒粉3克

步驟

1.選用羊腰窩帶骨肉,斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊,洗凈。 2.將香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。 3.鍋置火上,上羊肉條塊加足水,先用大火燒開,撇去浮沫,撈出羊肉塊,洗凈,倒去水,換入適量的清水,放入洗凈的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、蔥段、薑片、酒、鹽,用大火燒開,蓋上蓋,轉小火燜煮,至肉熟爛,撈出,放在大盤裡,即成。


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