排骨燉粉條

簡介

東北人的家鄉菜,經常吃,不過現在吃素了,肉都給冤家吃了。

原料

排骨, 粉條, 蔥, 姜, 鹽, 料酒, 醬油, 糖

步驟

1排骨冷水下鍋,開鍋後焯去血沫後盛出。

2焯好的排骨下燉鍋,加蔥姜、燉料,燉一個半時左右。

3排骨下鍋後,粉條下涼水泡軟。

4排骨燉至三個小時左右後,粉條下涼水焯至粉條剩一點點白芯。

5撈出焯好的粉條下到燉排骨的鍋里,加醬油、鹽調味。

6大火收湯至粉條沒有白芯,就可以吃了。

小技巧

1、燉排骨的燉料有很多種,基本款有花椒、大料、香葉、桂皮。此外,最好去超市把各種香料都買回來些,比如肉蔻、草果、丁香、白芷,很多種。或者簡單的,買超市現成的配好的燉肉料也可以,每次放一包就好啦。 2、姜要拍過,蔥要切段。 3、粉條要看情況,有的粉不好,一燉就都爛了,第一次燉時看著點,遇上不好的粉條就變成一鍋漿糊了,粉條都夾不起來,就不好吃了。


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