全麥雜糧麵包

簡介

這是一款完全健康低糖的全麥麵包。沾著特級初榨橄欖油吃,或者切片做成三明治都不錯呢!

原料

全麥粉 125g, 高筋麵粉 100g, 雜糧預拌粉 25g, 鹽 3g, 糖 5g, 橄欖油 10g, 水(牛奶) 150g, 酵母 4g, 麵粉 表面裝飾用

步驟

1將所有原料混合和麵糰。我是懶惰的和面族。直接丟進麵包機,選擇和面發酵程序。一個半小時,就齊活了。

2麵糰取出,加少許麵粉(防止沾手)用手揉出氣泡,分成兩份,蓋上保鮮膜或者濕布,鬆弛15分鐘。

3將烤箱稍微預熱,為麵糰二次發酵提供溫暖的環境。手伸進烤箱感覺溫暖即可。準備一杯開水。

4麵糰鬆弛好,用手揉出氣泡,用擀麵杖擀成牛舌形,捲起,整理成橄欖的形狀。

5在整理好的麵糰上撒上少量白麵粉作為裝飾,用刀劃出喜歡的花紋。麵糰放烤盤,和一杯熱水同時送入烤箱進行二次發酵。45分鐘至一小時。

6烤箱預熱200度,中層上下火,20分鐘。噴香的全麥雜糧包就出爐啦!

小技巧

不喜歡如此粗糙口感的,可以減少全麥麵粉的比例。喜歡吃甜麵包的,就多加糖。不過個人認為低糖的歐包更健康。配方中的水可以換成牛奶,更香。還可以根據個人口味加入堅果和葡萄乾。


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