玉米面發糕

簡介

口味不輸奶油蛋糕的健康中式蛋糕

原料

普通麵粉 250g, 玉米面 50g, 牛奶 180g, 細砂糖 20g, 酵母 3g, 葡萄干 適量

步驟

1牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻

2將酵母溶液加入玉米面中,混合均勻

3麵粉中加入細砂糖

4將玉米粉溶液倒入麵粉中

5將麵粉揉成團,微微收圓

6方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麵糰放入,放置溫暖處發酵

7麵糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾

8鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右

小技巧

心得分享: 1.酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用時,可使酵母與麵粉充分接觸; 2.此款發糕食用普通麵粉即可,不必像做蛋糕一樣使用低粉; 3.麵粉中加入少許細砂糖,不僅使口味更佳,也有助於發酵; 4.由於僅使用酵母,發糕有紮實口感,如追求鬆軟,可同時加入適量泡打粉。


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