黑芝麻酒釀磅蛋糕

簡介

黑芝麻磅蛋糕的方子是參照《磅蛋糕123》上的,加了酒釀增加甜甜的酒香風味 酒鬼們high起來~

方子的量我做了234.56的細長磅蛋糕模1個+3個紙杯 (多出三個紙杯是因為我想用兩顆整蛋不余蛋液,所以沒有換算)

一開始叫醪糟小夥伴們表示怪怪的,還是改成酒釀吧,大家都舒坦~ 黑芝麻+酒釀不一定等於湯圓(⌒▽⌒)

原料

無鹽黃油 120g, 細砂糖 90g, 全蛋 100g(中等大小2個), 牛奶 25ml, 酒釀汁水 25ml, 低筋粉 160g, 芝麻粉 50g, 酒釀米 2大勺, 泡打粉 2g, 酒釀糖漿, 細砂糖 17g, 水 2大勺, 酒釀汁水 40g

步驟

1模具塗黃油撒粉(份量外)防粘,不粘模可忽略

2軟化的黃油與糖用打蛋器打到羽毛狀,體積變大顏色變淺,一勺一勺的加入打散的蛋液,每次加入後都用打蛋器打勻後再加下一次

3充分拌勻後再一勺一勺加入牛奶和酒釀汁水,每次加入後都用打蛋器打勻後再加下一次

4低筋粉、芝麻粉、泡打粉混合後過篩入黃油糊中,再加入酒釀米,翻拌均勻(若芝麻粉顆粒較大無法過篩,可與過篩後的低粉泡打粉一起直接加入)

5麵糊倒入模具,七八分滿(若想要蘑菇頭可以八九分滿)170度烤50分鐘,烤至10分鐘時可拿出用沾濕的刀劃一條裂痕

6烤制過程中製作酒釀糖漿。砂糖和水混合後加熱至砂糖融化糖水沸騰,離火放涼後倒入酒釀汁水即成

7出爐後放置兩三分鐘後脫模,趁熱刷上酒釀糖漿,全部刷完後放至室溫後密封保存,推薦放2-3天後再吃

小技巧

如果你的醪糟比較甜,可適當減糖 我用的市售白玉醪糟,覺得糖可以再減10g的樣子

煮糖漿的時候我比較懶,沒有明火加熱,而是糖和水放在小碗中微波爐加熱,10秒拿出來攪拌一下,直到糖完全溶解糖水冒熱氣。

黑芝麻粉我用的熟的,超市磨的那種。


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