酸菜苦筍湯

簡介

苦筍吃法很多,白油苦筍(素燒)、苦筍燒雞、炒苦筍等等,樂山人最喜歡的可能要數酸菜苦筍湯了,酸菜與苦筍簡直主濁完美搭配,苦筍就服酸菜那個味兒,奇了怪了。酸菜苦筍湯喃,最好用些豬油,可以加些肉片或者肉丸子(圓子),但是即使加了肉入湯,受歡迎的總是苦筍,肉也就托個味兒而已。 所以,我們家平時做酸菜苦筍湯一般不放肉,或者少放肉,吃都就是苦筍的清香。

原料

苦筍, 酸菜, 豬肉, 豬油, 胡椒末, 鹽

步驟

1LOOK,LOOK,這就是苦筍,長得也跟一般的筍差不多,剝去筍殼

2將苦筍切成片狀

3酸菜洗凈後,用刀斜著將酸菜片成條狀

4取一小塊肉,切成片狀,加澱粉抓均勻

5鍋中放點豬油,加酸菜炒香,大概幾分鐘

6鍋中加熱水,放胡椒末,燒開

7再加入苦筍片,再燒開

8放入肉片,燒開,加入鹽就可以了

小技巧

1.不用放味精、雞精之類的,純粹多此一舉,就苦筍和酸菜就可以了,完美的經典。


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