簡介

一直想做一款發糕，但在廚房找不到合適的方子，所以自己來寫一個。昨晚看到一篇美食博客，描述了面點當中水和粉的比例，作為一個初學者，很是收益，包子類的水量是麵粉量的50%-60%，發糕類的水量為70%-80%，今天這款發糕，我的水分比例是80%。

原料

麵粉 200g, 黑芝麻 30g, 白糖 30g, 水 160g, 酵母粉 2g, 紅棗 若干

步驟

1將酵母粉溶解於160g的溫水中，靜置10分鐘，靜置的目的是為了讓酵母有開始工作的準備。

2將麵粉、白砂糖、黑芝麻混合拌勻

3將酵母溶液倒入粉中攪拌均勻，呈麵糊狀

4取一個容器，表面刷油，將麵糊倒入容器中，用湯匙背蘸水將麵糊壓平

5麵糊靜置發酵至兩倍大，在表面裝飾上紅棗、葡萄乾、枸杞等，注意要將其嵌入麵糊中，單放在表面蒸熟後會脫落

6冷水上鍋蒸，沸騰後30分鐘，關火後悶10分鐘

7完全冷卻後脫模