簡介

這個是每年夏天必吃的，而且比較喜歡什麼都不加，只吃杏仁腐，這次為了建菜譜，所以加了水果！ 有一年的夏天，因為生氣，一口氣吃了八杯！

原料

杏仁 25g, 水 100g+170g, 牛奶 100g, 瓊脂 4g

步驟

1杏仁泡水一個小時以上，然後去皮，加入100g水用攪拌機攪拌成杏仁水，用紗布過濾只留杏仁水（紗布多用幾層）防止杏仁渣掉落影響口感

2過濾後的杏仁水加入170g水加熱放入瓊脂，直到瓊脂融化後再過濾一次，加入100g牛奶，倒入稍大一些的平底容器中，使液體儘量薄一點，這樣做出的杏仁腐才會很透（我這次的太厚了一些），放入冰箱冷藏至凝固後切菱形，然後加入各種自己想加的水果與糖水就可食用了！別忘記加點薄荷水！