輕鬆熊巧克力慕斯

原料

魚膠粉 10g, 牛奶 100g, 糖 30g, 鮮奶油 250ml, 黑巧克力 100g

步驟

11.魚膠粉入冷牛奶後適當攪拌,加檸檬汁(去魚膠粉的腥味兒),隔熱水攪拌均勻,至無明顯顆粒;

2.鮮奶油打至6-7成發,即稠糊可流動狀;黑巧克力隔熱水融化;

3快速將魚膠牛奶加入打發好的鮮奶油中,邊倒邊快速攪拌;再倒入融化的巧克力拌勻,成慕斯餡;

4戚風蛋糕片一片,剪成小熊大概的形。

5取10克巧克力裝進裱花袋裡隔熱水融化,在模具里擠出嘴的形狀。

6取一點融化好的魚膠粉牛奶加打發的淡奶油攪拌均勻,裝進裱花袋裡擠在熊的鼻子和肚子上。然後放進冰箱裡冷藏幾分鐘。

7倒入剩下的慕斯液,再把剪好形狀的蛋糕片放上去,放進冰箱裡冷藏過夜脫模即可。

小技巧

脫模的時候我拿熱毛巾捂在模具外幾分鐘,那樣很好脫模。
手壓住模具然後輕輕往上翻,慢慢揭下模具就好了。


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