日式溏心蛋

簡介

在一夫食堂那看過做法,去年野餐時候做了一次帶去大家品嘗,都讚不絕口,入味好吃又有溏心軟糯,挑嘴的孩子也超喜歡。捂蛋用的湯汁還可以留著做牛肉丼、臀肉叉燒,鮮美無比啊。

原料

草雞蛋 數個, 萬字醬油 1瓶, 味啉 1瓶, 冰糖 數塊, 木魚花 適量, 蔥 3根

步驟

1雞蛋從冰箱取出,水裡洗凈,另外也是利用水溫讓雞蛋不要太冰。

2蛋的氣囊出用針扎孔,就是蛋的大頭處。這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。

3鍋內加水煮開到很沸騰

4蛋入鍋。入鍋後7分鐘。草雞蛋略小,想稀一點的溏心就煮6分鐘。到時間了就撈出來。

5準備好木魚花,萬字醬油,味啉。醬油和味啉比例3:1,放入冰糖,蔥段,木魚花一把,小火煮開。

6煮開後放冷。

7煮熟的雞蛋放在冷水裡至冷。

8剝殼。

9醬油湯過濾去木魚花,湯留著,泡入雞蛋過夜。

10只能最多泡一天,不然就過咸,上色黑黢黢。

11好入味好鮮美啊!

12冰箱儲存儘快吃完哦,配一碗拉麵,來個牛肉丼,爽翻了。

13功臣大鍋子。

小技巧

雞蛋只能最多泡一天喲,要儘快吃。大超市有可以直接生吃的保潔蛋,做溏心蛋更安全一些。


相關菜譜

  • 日式溏心蛋
  • 日式溏心蛋
  • 日式溏心蛋
  • 日式溏心滷蛋
  • 日式溏心溫泉蛋
  • 溏心蛋
  • 溏心蛋
  • 快手簡單日式溏心雞蛋
  • 溏心滷雞蛋
  • 溏心滷蛋
  • 煎蛋 溏心
  • 煎蛋(溏心)
  • 溏心滷蛋
  • 溏心滷蛋
  • 滷水溏心蛋
  • 酒香溏心蛋
  • 溏心滷蛋
  • 溏心滷蛋
  • 溏心滷雞蛋 
  • 溏心滷蛋
  • 日式糖心蛋
  • 日式糖心蛋
  • 滷蛋,鹵溏心蛋
  • 水煮蛋 溏心蛋
  • 五香溏心滷蛋
  • 尹氏溏心蛋
  • 滷汁溏心蛋
  • 滷汁溏心蛋
  • 金槍魚溏心蛋盒子
  • 溏心印花滷雞蛋
  • 溏心煎蛋三明治
  • 溏心水煮蛋
  • 日式流心蛋包飯
  • 茶葉蛋 溏心