紅燒肉鹵鵪鶉蛋

原料

鵪鶉蛋, 五花肉, 冰糖, 料酒, 生抽, 老抽, 醋, 干辣椒, 八角, 桂皮, 蔥, 生薑, 香葉

步驟

1鍋內倒油,倒入冰糖適量,小火慢慢地炒化

2當冰糖化成糖漿,漸漸溶化炒成褐色並冒大泡時,倒入肉塊翻炒,使每塊肉都沾上糖色

3加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、醋數滴,干辣椒1隻,八角2小瓣、桂皮1片,蔥數根、生薑數片,香葉3片,適量冰糖(大約一斤肉一兩冰糖,偏甜,可以根據自己的口味酌情減掉一些),剛好淹過肉的水(最好加啤酒哈,沒有就加水羅)

4再加入煮熟剝好洗靜的鵪鶉蛋,先大火煮開,蓋上蓋,轉小火慢慢地燉啊燉

5燉至筷輕戳可通,(中途記得去看下,並翻動下肉肉,注意別把鵪鶉蛋弄碎了)加入適量鹽(1.5小勺左右,一小勺為5ML)轉大火收汁

6等到湯水變得更加稠厚,有油亮泛起來就完工啦


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