蛋黃臘腸肉粽

簡介

第一次包粽子 ~ 恨不得把所有美味都裹進箬葉裡面 !! 蛋黃配五花,加上臘腸,簡直了 !!

配放量30個拳頭大小的粽子 煮粽子請一定要有耐心,最高境界就是五花肉的肥肉能夠入口即化 ~ 油脂經過慢煮深入米粒 ~ 每一口都是油香肉香阿 !!

原料

糯米 三斤, 五花肉 一斤半, 鹹蛋黃 15顆, 臘腸 三根, 老抽,鹽,雞精,糖 適量, 箬葉(粽葉) 60片

步驟

1五花肉切塊兒加老抽,料酒,適量糖,腐乳兩塊腌制一夜。臘腸切片。 干箬葉事先浸泡一夜。

2蛋黃對半切噴白酒備用

3糯米用水浸泡三個小時,瀝干水分。加老抽,鹽,雞精拌勻,放置一小時讓米吃味

4開始包粽子,兩張箬葉毛面相對,三分之一處捲成漏斗形,依次放入糯米、臘腸、蛋黃、五花,再用糯米蓋上,略壓一壓,包緊。用粽繩或棉線紮緊。

5煮粽子 1:高壓鍋的話就40分鐘再燜20分鐘即可 2:普通鍋的話大火燒開改小火燜2至3小時,確保五花肉軟爛,肥肉達到入口即化的程度。


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