鹽水皮皮蝦

簡介

又到了吃皮皮蝦的季節了吧?好像是啊,反正我看大街上賣皮皮蝦的也是越來越多到了!我做皮皮蝦的原則就是既不是蒸,也不是煮!因為我認為:蒸的肉有些發乾,而煮的卻是水分太大。

原料

皮皮蝦, 花椒 幾粒, 八角 半個, 鹽 適量

步驟

1皮皮蝦用水沖洗乾淨,控凈水分

2鍋里放冷水,水的量要少一點,大概是不到皮皮蝦量的三分之一就可以

3水裡放八角和大料,開火,然後放入皮皮蝦,在皮皮蝦上灑上適量的鹽

4蓋上鍋蓋開始燜,在悶得過程中間要打開鍋蓋翻動皮皮蝦幾次(兩到三次就可以,讓皮皮蝦均勻受熱)

5鍋里的皮皮蝦全部變紅的時候就關火,然後讓燜好的皮皮蝦在湯里泡上一會,這樣比較進味

小技巧

這樣作出來的皮皮蝦,既不會肉太干,沒有口感,也不回含有太多的水分,吃起來有些濕濕的感覺


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